Hazm bu fizikaviy, mexanik va fizikaviy jarayonlar majmuasi bo’lib, buning natijasida ozuqa mahsulotlari organizm to’qima va xujayralari tomonidan o’zlashtirib olish shakligacha parchalanish jarayonlari tushiniladi. Ovqatni fizik o’zgarishlari uning maydalanishi, mexanik ishlanishi va erishi bilan belgilanadi. Ximiyaviy ta’sirni hazm bezlari shirasidagi fermentlar yuzaga keltiradi. Fermentlar oqsil, yog’, uglevodlarni oddiy ximiyaviy birikmalarga parchalaydi. Suv, mineral tuzlar, vitaminlar qonga o’zgarmagan holatda so’riladi.