Karbonsuvlar (yoki uglevodlar) - uglerod, vodorod va kislorod atomlaridan tashkil topgan organik birikmalar. Ularning umumiy formulasi (CH₂O)ₙ, bu yerda n ≥ 3. Karbonsuvlar tirik organizmlar uchun asosiy energiya manbai hisoblanadi va hujayra tuzilishida muhim rol o'ynaydi. Karbonsuvlar molekulalarining tuzilishiga va gidrolizlanish qobiliyatiga qarab uch asosiy guruhga bo'linadi: 1. Monosaxaridlar, 2. Disaxaridlar.