Pektinli bijg‘ish laboratoriya ishi tabiatdagi organik moddalar tarkibidagi jami uglevodning 50 foizi sellyulozada bo’ladi. Bundan tashqari pektin o’simliklarda, asosan hujayralararo modda tarkibida ko’p bo’ladi. O’simlik hujayralarini bir-biriga birktirib turuvchi moddalar pektin deb ataladi, ya’ni bu o’simlik hujayralarini mustahkamlab to’qimalarga aylantiradigan hujayralararo moddalardir. Pektinni parchalovchi bakteriyalarning eng muhim vakillaridan biri Bacillaceae oilasidan aerob sharoitda yashovchi Bacillus mecarans, Bac.polymyxa dir. Anaerob bakteriyalarga Clostridium pectinovorum, Clostridium felsineum, Clostridium corallinum, Clostridium flavorum va boshqalar kiradi. Pektinli bijg’ish jarayoniga asoslanib tolali o’simliklardan tola ajratib olinadi. Bunda shudringli usul va suvda ivitish usullari qo’llaniladi. Shudringli usulda tolali o’simliklar kuzda yerga bir tekis yoyiladi va bijg’ish aerob usulda boradi.