Saponinlar fermentlar yoki su sidrolizlanib, monosaxaridlar aralashmasiga parchalanadi. Saponinlar tabiatda keng targalgan bolib, o'simliklarning asosan yer ostki organtlarida eriydi. Saponinlar oq rangli amorf birikma bo‘lib, sapogeninlar esa krsall moda. 90% metil spirtlarida yaxshi eriyadi. Saponinlar fir, xloroform va boshqa organik erituvchilarda erimaydi. Ul aglikonlari turli organik erituvchilarda yaxshi eriydi. Hosil bo‘lgan birikmalar suvda va spiritda yomon eriydi. Saponinlar o'simlikdan ajratib olishda va ularni aniqlashda reaksiyalardan foydalaniladi.