Suvda eriydigan vitaminlar organizmning hayotiy jarayonlarida, xususan, moddalar almashinuvida (metabolizmda) markaziy o‘rin tutadi. Ular organizmda to‘planib qolmaydi va ortiqchasi siydik bilan ajralib chiqadi, shuning uchun ularni har kuni oziq-ovqat bilan qabul qilish zarur. B guruhi vitaminlari ko‘pincha kofermentlar vazifasini bajaradi