Organik kimyo — uglerodga asoslangan birikmalarning tuzilishi, xossalari, tarkibi, reaktsiyalari va sintezini o‘rganadigan kimyo sohasi. U farmatsevtika, polimerlar, bo‘yoqlar va plastmassa ishlab chiqarishda hal qiluvchi ahamiyatga ega. Fan asosan organik molekulalarning tuzilishi, funksional guruhlari va nomenklaturasini o‘z ichiga oladi, bu esa turli kimyoviy reaksiyalarda organik birikmalarning xatti-harakatlarini tahlil qilish va bashorat qilish uchun muhimdir.