Fermentlar, tirikhujayralar tomonidan sintez bo‘ladigan o‘ziga xos tabiatli molekulalar bo‘lib, ular har bir hujayra va bir necha uzlab uchraydi va har xil vazifalarni bajaradilar. Ular o‘ziga xos biologik katalizatorlar bo'lib, organizm uchun juda zarur moddalar hisoblanadi. Fermentlar reaksiyalarni tez, hayotni uzlab turish imkoniyatini olib, kimyoviy reaksiyalarga nisbatan ajoyib samarali bo'ladi.