Ферменты - это сложные белковые соединения, РНК или их комплексы, которые ускоряют химические реакции в живых системах. Каждый фермент, обладающий определенной структурой, ускоряет соответствующую химическую реакцию, превращая реагенты (субстраты) в продукты. Ферменты обладают специфичностью к субстратам. Ферментативная активность может регулироваться активаторами (повышаться) и ингибиторами (понижаться).