Озiқ-овқат таркибининг кўпгина қисмини ѐғлар ва ѐғсимон моддалар ташкил этади. Инсоннинг ѐшига, жисмоний бандлигига, климатик шароитига қараб унинг бир кунлик ѐғларга эҳтиѐжи 70г дан 100г гача боради. Ёғларнинг организм учун энергетик қиймати юқорида такидланганидек, жуда юқори бўлиб, бир г ѐғ оксидланганида шу миқдордаги углевод ёки оқсилларга қараганда икки марта кўп энергия ажралади. Инсон кундалик парҳезидаги ѐғларнинг энергияси унинг бир суткадаги энергияга бўлган эҳтиѐжини учдан биридан ярмигача бўлганини ташкил қилади. Ёғда эрувчи витаминлар алмашмайдиган ѐғ кислоталар ҳам липидлар орқали одамга етказилади. Биологик фаол моддалар бўлмиш простагландинлар, тромб.