Обонятельная система включает периферические рецепторы в носовой полости, обонятельный нерв, обонятельную луковицу, и проекции в обонятельную кору головного мозга. Сигналы обрабатываются последовательно, обеспечивая восприятие запахов. В коре происходит распознавание и интерпретация ароматов. Структура сложна, включает многочисленные связи и нейронные сети.