Оқсиллар-азот tuthuvchi makromolekullardan tashkil topgan biopolimerlardir. Ularni peptid bog'lari orqali bog'langan aminokislotalardan hosil bo'lib, proteinlar deb ataladi. Тирик организмларнинг асосий қисмларини оқсиллар эгаллаб, nam vazniiga nisbatan 25% ni, quruk o'g'irligini 45-50% ini tashkil qiladi. Таркибида 50-59% углерод, 6.5-7.3% водород, 15-18% азот, 21-24% кислород ва 2.5% гача олтингугурт тутади. Улар таркибида bаъзан фосфор ҳам у.