Oqsillarning strukturaviy, normativ, transport, himoya, genetika va energiya funktsiyalari bor. Sutemizuvchilar va boshqa hayvonlar turlarida azotning asosiy manbai oziq-ovqat oqsilidir. Aminokislotalar muayyan oqsillarni sintez qilish uchun talab qilinadi, ular oziq-ovqat bilan ta'minlangan oqsillardan olinishi mumkin. Azot muvozanatini saqlaydigan protein minimal oqsil miqdorida saqlanadi (taxminan 1 g/kg f.m.). Biol. ozuqa oqsilining qiymati unga bog'liq.