Qatiq ishlab chiqarish jarayoni sutni pasterizatsiya qilish, sovutish, laktik kislota bakteriyalarini kiritish va fermentatsiya qilishni o'z ichiga oladi. Jarayon 4-6 soat davom etadi, pH 4.6 gacha tushadi. Sanitariya qoidalariga rioya qilish muhim