Vitamin A (retinol) o‘simlik tarkibidagi qizg`ish-sariq pigmentni parchalanishi natijasida hosil bo‘ladi. Jigarda va ingichka ichakda, karotinaza fermenti ta’sirida ajralib chiqadi. Uchxlorsurma bilan boradigan reaksiya. Karotinoidlar A vitaminining provitamini hisoblanadi. β - karotin simmetrik molekulasi parchalanishi natijasida 2 molekula A vitamini hosil bo‘ladi. A vitamini hayvonlarning jigarida, buyragida, baliqlarning moyida, sutda va tuxumda uchraydi. A vitamini siklik yuqori molekulali spirt hisoblanadi. Vitamin A uchxlorsurma bilan reaksiyaga kirishganda ko‘k