Alkaloidlar o'simliklarda uchraydigan va azot atomlarini o'z ichiga olgan organik birikmalardir. Ular odatda bazik xususiyatga ega, ya'ni suvda ozgina eriydi va nordon eritmalarda yaxshi eriydi. Alkaloidlarning molekulyar tuzilishi turlicha bo'lib, ular pirrolidin, izokinolin va indol kabi turli xil halqa tizimlarini o'z ichiga olishi mumkin