Aminokislotalar, tarkibida aminogruppa (-NH2) va karboksil (-COOH) gruppalari bo’lgan alifatik yoki aromatik uglevodorodlar hosilalariga aminokislotalar deyiladi. Nomlanishlarida harakterli qo’shimcha bo’lmaydi. Uglerod atomida karboksil gruppa – COOH tutgan uglerod atomlarning eng uzun zanjiri tanlanadi.