Pishloq ishlab chiqarish jarayoni bir necha bosqichni o'z ichiga oladi. Avval, sut yig'iladi va pasterizatsiyalanadi, bu esa zararli mikroorganizmlarni yo'q qiladi. So'ngra, sutga ferment va bakteriologik madaniyalar qo'shiladi, bu esa sutni qotishga olib keladi. Qotgan massa maydalanadi va undan ortiqcha suyuqlik (sirvat) ajratiladi