Polisaxaridlar monosaxaridlar qoldigʻi dan tuzilgan molekula li uglevodlardir. Ular xayvon, oʻsimlik va mikroorganizmlarda keng tarqalgan biopolimerlarning asosiy guruhidan biri; ular organizmda turli funktsiyalarni bajaradi. Ko‘plab tarqalgan polisaxaridlarning umumiy formulasi CnH2mOm. Polisaxaridlar g`amonosaxaridlar yoki ularning hosilalaridan hosil bo‘lgan kondensatlanish polimerlarideb qaraladi. Polisaxaridlar monosaxaridlar tarkibiga ko‘ra, gomopolisaxaridlar va heteropolisaxaridlar ga bo‘linadi.