Sellüloza glyukoza birliklarining chiziqli polimeri bo'lib, yuqori tortish kuchiga ega kuchli mikrofibrillalar hosil qiladi. Uning kristall tuzilishi erimaydiganligi va parchalanishga chidamliligini ta'minlaydi. Bioparchalanuvchanligi, plyonka hosil qilish qobiliyati va suvni ushlab turish xususiyatlari oziq-ovqat, to'qimachilik va biomateriallarda qo'llanilishini ta'minlaydi