Lipidlar metabolizmi, asosan, triglitseridlarni yog' kislotalari va glitseringa gidrolizlashdan boshlanadi, bu jarayon lipaza fermentlari yordamida amalga oshiriladi. Beta-oksidlanish – yog' kislotalarini mitoxondriyada atsetil-KoA ga parchalash jarayoni bo'lib, har bir siklda 2 uglerod atomi ajralib chiqadi va energiya hosil bo'ladi.