Nutritsiologiya ovqatlanish xaqidagi fan bo’lib, ozuqa moddalarining funktsional, metabolik, gigienik, klinik jixatlarining o’zaro taʻsirlashishi va ularning organizmga kursatadigan taʻsirlarini o’rganadi. Nutrisiologiya ovqatlanishning tibbiy muammolarini o’rganuvchi fan bo’lib, ovqat bilan bog’liq soxalarni, shu jumladan, xujayrava to’qimatrofikasini, gastro’enrologiyani, dietologiyani qamrab oladi.