Oshqozonshirasi, oshqozonning ichkishilliq qavatida bezlar tomonidan ishlashib chiqariladigan suyuqlik bo'lib, ovqat hazmining muhim rolini o'ynaydi. Oshqozon shirasi tarkibida xlorid kislota, pepsinogen va mukoza kabi turli elementlar bulunadi. Xlorid kislota ovqatni parchalash va bakteriyalarni o'ldirish uchun zarur, pepsinogen inaktiv shaklda pepsin fermentini aktivlashtiradi, mukoza esa oshqozon devorini kislota ta'siridan himoya qilish uchun sifatli modda sifatida ish bajaradi.