Таркибида организм учун захарли моддалар бўлган овқатни истеъмол қилганда ривожланадиган касаллик овқатдан захарланиш деб аталади. Овқатдан захарланиш 2 гуруҳга бўлинади: Бактериялар тушмаган овқатдан захарланиш. Бактериялар тушган овқатдан захарланиш – овқат токсикоинфекциялари.