Основные принципы питания больных: индивидуальный подбор рациона по заболеванию, возрасту и массе тела; соблюдение энергетической обеспеченности согласно суточной потребности; адекватный белковый статус (1,0–2,0 г белка на 1 кг массы тела при катаболизме); нормализация соотношения БЖУ; обогащение витаминами и микроэлементами; учет текстуры и температуры пищи; дробное питание 4–6 раз в сутки; контроль водного баланса; соблюдение гигиены и стерильности при необходимости