Сальмонеллез –одам ва хайвонларда кечадиган уткир инфекцион касаллик, кузгатувчиси фекал орал йул билан утувчи, касаллик асосан гастроинтестинал ва септик шакллар билан кечади. Сальмонеллар таъшки муҳитда узоқ вақт давомида сакланади, улар етишмада, сут ва гушт маҳсулотларда сакланади ва инсонларга узоқ давом электрувон етиши мумкин.