Сальмонеллёз касалликлари деб–сальмонелла авлодига мансуб бўлган бактериялар келтириб чиқарадиган, организмда маҳаллий ва тарқоқ тарзда кечадиган, меъда ва ичак йўллари фаолиятининг бузилиш белгилари билан кечадиган ўткир юқумли касалликлари гуруҳига айтилади.