Bu matnda vitaminlar va ularning o'ziga xos ahamiyati haqida umumiy tushunchalar berilgan. Vitaminlar haqida umumiy ma'lumotlar, yog'da eriydigan vitaminlar, suvda eriydigan vitaminlar, antivitaminlar, o'simlik va mikroorganizmlarning vitaminlarga talabi to'g'risida ma'lumotlar keltirilgan.