Vitaminlar хамма ёшдаги одамлар учун kerak bul­gan birikmalar katorigа kiradi. Vitaminlar asosiy or­ganizm tukimalarida kuzatiladigan reaksiyalarni tezlatadi, ya'ni katalizatorlik vazifasini bajaradi. Bundan tashqari, vitaminlar organizmning xayoti uchun muhim ahamiyatga ega bulgan fermentlar, hormonlar va boshqalar tarkibiga kiradi. Vitaminlar ni lotin alifbosi bo'sh harflari, ya'ni A, B1, B2, B6, C, D va hokazo bilan ifodalash kabul ki­linadi. Vitaminlar almash­tirib bulmaydigan muhim ozuka