Vitaminlar, darmon dori tirik organizmning hayot faoliyati va normal moddalar almashinuvi uchun zarur boʻlgan organik birikmalar. Ular turli xil kimyoviy tuzilishga ega va sodir boʻladigan kimyoviy reaksiyalarni kuchaytiradi, oziq moddalarni oʻzlashtirishiga taʼsir koʻrsatadi, hujayralarning normal oʻsishiga yordam beradi, fermentlar tarkibiga kirib, ularning normal funksiyasi va faolligini taʼminlaydi.