Fermentlar, yoki enzimlar, hayotiy jarayonlarni tezlashtiruvchi biomolekulalardir. Ular kimyoviy reaksiyalarni katalizlab, organizmlarda metabolizmni boshqaradi. Fermentlar turli sohalarda qo'llaniladi, masalan, oziq-ovqat sanoatida non, yogurt va pishloq ishlab chiqarishda muhim rol o'ynaydi