Ovqat hazm qilish tizimi organizmga tushgan oziq moddalarimexanik va kimyoviy qayta ishlash orqali ularni organizm uchun yaroqli shaklga keltiradi. Bu jarayon og‘iz bo‘shlig‘idan boshlanib, oshqozon va ichak tizimi orqali davom etadi. Ingichka ichak ovqat hazm bo‘lishi va oziq moddalarning so‘rilishi markaziy rol o‘ynasa, yo‘g‘on ichak suv va elektrolitlarni qayta so‘rish, ichak mikroflorasi ishtirokida fermentatsiya jarayonlarini amalga oshirish va axlat massasini shakllantirishda muhim ahamiyat kasb etadi. Fiziologik va biokimyoviy jarayonlar chuqur ilmiy asosda ko‘rib chiqiladi.