Оқсиллар – юқори молекулали органик бирикмалар бўлиб, 100 ортиқ аминокислота қолдиқларидан ташкил топган. Одам организмида 15 кг оқсил мавжуд ва 50000 хил оқсил турлари бор. Коллаген организмдаги энг кўп тарқалган оқсил бўлиб, умумий оқсил миқдорининг 30% ни ташкил қилади. Оқсилнинг озуқа қиймати унинг аминокислота таркиби ва организмда ўзлаштирилишига боғлиқ…. (Bu SI da genratsiya bo'lmagan, haqiqiy qo'l mehnatini qadirlaganlar uchun)