Oqsillar organizm uchun hayotiy va muhim biologik moddalardir. Ular har bir organizmning asosiy tuzilish bloklari sifatida ishlaydi va ko'plab fiziologik jarayonlarda ishtirok etadi. Oqsillarni ovqatda olish organizmning o'sishi, rivojlanishi va sog'lig'ini saqlashda muhim rol o'ynaydi. 1. Oqsillar va Ularning Tuziilishi Oqsillar — aminokislotalarning uzun zanjir shaklida birikishi orqali hosil bo'lgan murakkab molekulalar. Ular 20 ta asosiy aminokislotadan tashkil topgan bo'lib, bu aminokislotalar organizmda turli fiziologik jarayonlar uchun zarurdir. Oqsillar har xil tuzilishga ega bo'lib, ularning barchasi organizmning turli qismlarini tashkil qiladi, masalan, mushaklar, suyaklar, teri, sochlar va organlar.